Kako zemlje širom svijeta provodi poreze šećera, mnoge prehrambene kompanije suočavaju se sa neviđenim cijenama i javnim kritikama. Na primjer, u Velikoj Britaniji, nakon što je 2018. godine, nakon što su u 2018. godini uvedena nalet bezalkoholnih pića, mnogi popularni karbonirani i voće - pića na aromatizirani su pod većim poreznim nosačem, što rezultira dodatnim porezom do 24 pende po litri.
Suočeni sa ovom stvarnošću, kompanije nisu jednostavno prenijele porezno opterećenje za potrošače. Umjesto toga, odabrali su izazovni pristup: preformuliranje njihovih proizvoda bez prikupljanja cijena. Ovo nije samo bitka za tržišni udio, već i tehnološku bitku za uravnoteženje ukusa, ishrane i troškova.
1. Povećanje cijena ili smanjenje šećera? Strateška vilica na putu
U ranim danima SDIL-a, industrija je uglavnom predviđala naknadno povećanje maloprodajnih cijena pića. Međutim, podaci pokazuju da većina vodećih marki se nije odlučila za izravna rast cijena - strahuju da se potrošači mogu prebaciti na konkurentne marke ili u bocama.
Coca - Cola Europe i Pacifički (CCEP) otkrio je u svom finansijskom izveštaju za 2018. godinu da su njeni brendovi, uključujući Sprite i Fanta, premješteni u niže porezne zagrade smanjenjem šećera bez podešavanja maloprodajnih cijena. "Ne želimo da izgubimo privlačnost mladima zbog porezne reforme", javno je javno izjavio menadžer proizvoda CCEP-a.
2. Tri staze do smanjenja šećera: tehnologija + strateška sinergija
Suočeni sa pritiskom poreza na šećer, kompanije obično usvajaju sljedeće tri strategije:
- Zamjena šećera: pomoću nula - kalorične susjednike kao što su eritritol i steviol glikozidi održavaju slatkoću, izbjegavajući oporezive brojeve šećera;
- Optimizacija strukture recepata: Poboljšanje ukusa unapređenjem ukusa i dodavanjem voćnih kiselina, uz smanjenje oslanjanja na slatkoću.
- Odvojena strategija proizvodne linije: uspostavljanje linije "Zero - šećera" (poput Coca - Cola Zero i Pepsi Max) da bi se zadovoljili šećer - svjesnim potrošačima dok su zadržali klasične verzije za zadržavanje postojećih korisnika.
Minicrush takođe zapošljava sličnu strategiju za ocjenu formule u svom izvozu - orijentisanog zamrzavanja - sušenog bombona. Na primjer, "Sjeverna američka verzija" koristi eritritol kao zaslađivač baza kako bi se izbjegla američka osjetljivost potrošača na "dodani šećer", dok "verzija Bliskog Istoka" povećava se omjer meda i kokosovog šećera za prilagođavanje lokalnim potrebama.
3. Smanjenje šećera ne znači žrtvovanje ukusa: tehnološki proboj razbijaju "gorčinu usko uskočenje"
Mnogi brendovi koji su se koristili za kompletiranje šećera, prije svega zbog njihove percipirane metalne gorčine ili odgođene slatkoće. Međutim, poslednjih godina, sa napretkom tehnologija modifikacije ukusa i faktorima za unapređenje slatkoće, prehrambene kompanije postepeno su prevladale tačku boli u netoleranciju na susjedstvo.
Nevin, pa - Poznati britansku marku pića, smanjio je sadržaj šećera od svojih proizvoda za sok iz 2019. sa 10 g / 100 ml na 4,5 g, a istovremeno dodavanje tragove limunske kiseline i pektina za poboljšanje cjelokupnog ukusa. Povratne informacije potrošača ostaju pozitivno.
Direktorica za istraživanje i razvoj primijetila je da se pri korištenju suhom zamenike šećera u zamrzavanju - sušeni sušeni, podešavanja vakuumske krivulje i koloidni omjer stabilizatora često su potrebni za sprečavanje dehidracije i pucanja ili gubitka slatkoće.
4. Nove marke mogućnosti: "Šećer - besplatna percepcija" pojavljuje se kao tačka rasta
Vrijedi napomenuti da porezi na šećer prisutne ne samo izazove već i nove mogućnosti.
Prema podacima koji su objavili Kantar, potrošnja niskog - šećera / šećera - u Velikoj Britaniji povećana je za 36% godine - na - na - alternative "i" nula šećera "i spremni su platiti premiju za njih.
Ovaj trend nadahnuo je miniCrush za prilagođavanje svoje strategije marke:
- Razvijanje dvostrukog označavanja za cijelu liniju proizvoda, uključujući "nisku tražu šećer" i "izvor slatkoće";
- Lansiranje "nisko - šećerne poklopne kutije" i "šećer - smanjujući ležerno trošenje" za izvozno tržište;
- Suradnja sa utjecajima na prehranu da pokrenu niz sadržaja "Reading" etikete "za vođenje razumijevanja potrošača za nadomjestače šećera, smanjenja šećera i tehnologija formulacije.
5 Nakon poreza na šećer: Kako kompanije mogu postići dugo - termička kontrola šećera?
Porez na šećer je samo polazište; Pravi izazov nalazi se u transformaciji "smanjenja šećera" u održivu prednost marke.
Da biste se riješili, minicrush je predložio tri dugoročne strategije -:
- Reguilizirajte inovacije recepata: Postavite godišnje ciljeve smanjenja šećera, uvodite nauku o okuslu i uključite mehanizme za zamjenu sastojaka.
- Globalizirajte usaglašavanje označavanja: Izgradite sistem za označavanje šećera pogodan za sva izvozna tržišta, usklađivanje sa FDA, EU FIC-om, GCC-om i drugim propisima;
- Reforma suradnje dobavljača: uspostaviti dugoročno - termin partnerstva sa dobavljačima zaslađivača kako bi se ciljala sljedeća generacija prirodnih zamjena šećera.
U ovoj oluji "Šećer", krajnji uspjeh kompanija neće ovisiti o tome mogu li se odoljeti tarifama, ali mogu li održavati ukus dok postanu sljedeća generacija zdrave hrane.
