Kako globalni potrošači sve više prioritete zdrave prehrane, potražnja za niskim - šećerom, pa čak i šećerom - besplatna hrana se povećava, stvarajući neviđenu priliku za rast na prirodnom tržištu zaslađivača. Prema tvrtki za istraživanje tržišta, globalno prirodno tržište zaslađivača dostiglo je 24,7 milijardi dolara 2023. godine i predviđeno je rasti po godišnjoj stopi od 6,2%. Među mnogim prirodnim zaslađivačima, stevia i monahom strukture voća, pojavljuju se kao novi lideri u trendu smanjenja šećera u industriji hrane i pića zahvaljujući svojim jedinstvenim prednostima.
Stevia, izvučena iz lišća postrojenja Stevia, ima izvanredne svojstva nula kalorija i visoke slatkoće. Njegova slatkoća je otprilike 200 - 450 puta veća od saharoze, ali to sadrži samo jednu - trećinu kalorija. Zbog toga stevia čini idealnu zaslađivač alternativu za mnoga zdrava hrana i pića. Na primjer, Coca - Cola počela je koristiti Stevia u nekim svojim proizvodima prije mnogo godina. Njegov Coca - Cola Life, na primjer, kombinira steviju sa saharozom, uspješno smanjujući šećer proizvoda i kalorijskog sadržaja. Ovaj pristup ne zadovoljava samo želju potrošača za slatkoću, već i ubacuje u trend prema zdravijim pićima. Od svog lansiranja, proizvod je dobio široku uslugu među zdravljem - svjesnim mladim potrošačima u Evropi i Sjedinjenim Državama. U Japanu, preko 50% pića sa malim šećerom, obuhvaćaju kategorije poput čaja, soka i gaziranih pića, koriste Stevia kao ključni zaslađivač, pokazujući široku primjenu Stevia u industriji pića.
Moja je zemlja glavni proizvođač i izvoznik Stevia, sa oko 200.000 MU (otprilike 1.000 hektara) područja kultivacije Stevia. Izvoz Steviside dosljedno su se prvo rangirali među proizvodima biljnog ekstrakta. Chenguang Biotehnology Group pionirao je ključnu tehnologiju za istovremeno vađenje steviola glikozida, klorogene kiseline i izoklorogene kiseline iz miješanog rješenja kratkog - lanaca Stevia alkohola. Ova tehnologija omogućila je Kini da preskoči krivulju u proizvodnji Stevia. Ova tehnologija ne samo poboljšava efikasnost ekstrakcije Stevia, već smanjuje i troškove proizvodnje i zagađenje okoliša, postavljajući čvrst temelj za veliku - primjenu Stevia. Nadalje, sa kontinuiranim tehnološkim napretkom, ukus Stevia se takođe neprestano poboljšava. Na primjer, Yiketang je samostalno razvijena enzimska metoda pretvorbe za proizvodnju rijetkih steviol glikozidnih reb m uspješno se obratio gorkim aromima i slatkim pitanjima tradicionalne stevia reb a, čineći Stevia okus sličnijim i značajno proširujući svoj raspon primjene.
Ekstrakt Lo Han GUO privukao je i značajnu pažnju, posebno u Pacifičkoj regiji Azije, gdje drži tržišni udio od 47,1%. Monk voće, specijalna industrija u Guangxiju, postala je najveća svjetska proizvodnja, obrada, distribucija, distribucija i izvoz u Guilinu. Istraživački timovi, u suradnji s preduzećima postigli su brojne proboj u ključnim tehnologijama za monahnu voćnu industriju. Oni uključuju uspostavljanje standardizovanog i efikasnog sistema proizvodnje sirovina, odabir i uzgoj superiornih sorti, optimizaciju širenja za sadnice, uzgoj i oprašivanje tehnika i razvoja standardiziranog informacionog sistema za sadnju. Ova dostignuća značajno su poboljšale kvalitetu i efikasnost proizvodnje monaha. Što se tiče tehnologije za obradu, tvrtke poput Guilin Jifusi Monk Voće Biotehnology Co., Ltd. razvio Monk Fruit koncentrat koristeći rezanje - kontinuirano kontinuirano vađenje, keramičke ultrafiltracijske membrane i ionske zamene. Ovaj koncentrat postao je prvi monaški voćni sok koji će dobiti Gras certifikat iz SAD-a i odobren za upotrebu u hrani i pićima za novorođenčad u dobi od šest mjeseci i više od 90,3% njegove ukupne proizvodnje.
U pogledu primjene, monaški ekstrakt voća vrši se za sebe u industriji pečenja. Neke visoke brendske brendove za krajnje pekare koriste kososide da djelimično zamene saharozu u svojim niskim - šećernim kolačima i pecivama. To ne samo da prestaje osvježavajuću slatkoću, već i smanjuje unos šećera, usklađivanje sa trenutnim trendovima zdravih pečenja i privlačenje potrošača poput onih s dijabetesom. Na tržištu pića, ekstrakt voća monaha često se kombinira s drugim prirodnim sastojcima za stvaranje biljnih čajeva i funkcionalnih napitaka. Njegove prednosti, poput čišćenja topline i vlažnom pluća, umirujući grlo i poboljšavajući glas, dodajte zdravstvenu vrijednost tim proizvodima i zadovoljavajte potrošačku potražnju za zdravstvenim pićama.
Stevia i monarski izvod voća, koristeći njihove tehnološke prednosti i performanse aplikacija, igraju sve važnu ulogu na rastućem prirodnom tržištu zaslađivača. Uz rastuće svijest o zdravlju potrošača i kontinuiranih tehnoloških inovacija, ovi ekstrakti su prelaznici da budu "novi protagonisti" smanjenja šećera kako bi postali suštinski "osnovni elementi" u zdravstvenom tržištu hrane i ubrizgavanje kontinuiranog vitalnosti u zdravu transformaciju industrije hrane i pića.
