Poslednjih godina, globalno tržište slatkiša prolazi kroz značajnu strukturnu transformaciju. Potrošači više nisu fokusirani samo na "slatkoću i pristupačnost", već umjesto toga obraćaju pažnju na transparentnost sastojaka, iskustvo okusa, prikladnost za različite prilike i vrijednost brenda. U tom kontekstu, odabir proizvoda od slatkiša koji su u skladu s ovim trendovima postao je ključan za kompanije za postizanje održivog rasta.
Promjena potražnje potrošača preoblikuje strukturu proizvoda od slatkiša.
Podaci iz industrije pokazuju da se rast tradicionalnih bombona s visokim-šećerom, pojedinačnih-slatkiša usporava, dok nišne kategorije kao što su smrznute-bombone, gumene gume sa niskim-slađenim sadržajem i funkcionalni bomboni bilježe kontinuirani rast. To ne znači da "u sve inovativne proizvode vrijedi ulagati", već da kompanije trebaju preciznije razumjeti stvarne potrebe potrošača prilikom odabira proizvoda.
Trenutni mainstream potrošački trendovi uglavnom se fokusiraju na tri aspekta:
- Zabrinutost za "lakše opcije", kao što su malo-šećera i pojednostavljeni sastojci.
- Potraga za slojevitim teksturama, kao što su hrskavost, eksplozivni osjećaji i složeni okusi.
- Proširenje scenarija upotrebe, kao što su grickanje, darivanje i dijeljenje na društvenim mrežama.
Da li je proizvod usklađen s ovim trendovima direktno određuje njegov životni ciklus na tržištu.
Stručnjaci iz industrije ističu da mnoge kompanije upadaju u "saobraćajnu zamku" prilikom odabira proizvoda – fokusirajući se samo na kratkoročne-bestselere na društvenim mrežama dok zanemaruju da li proizvod ima dugoročni-potencijal za prodaju.
Zaista pogodni slatkiši za kompanije treba da imaju sledeće karakteristike:
Mogućnost generiranja stabilnih ponovljenih kupovina, a ne samo jedno-kupovina noviteta.
Fleksibilnost u prodaji na različitim kanalima (maloprodaja, e-trgovina, veleprodaja).
Sposobnost kontinuiranog ponavljanja originalne formule ili forme.
Vrijednost proizvoda vođenih trendom{0}} leži u "održivom skaliranju", a ne kratkoročnoj-izloženosti.
Korištenje podataka, a ne intuicije, za usmjeravanje odluka o proizvodu.
Sve zrelije kompanije kombinuju podatke o prodaji, povratne informacije o kanalima i razlike u potrošnji u regionu u procesu odabira proizvoda, umesto da se oslanjaju samo na ličnu procenu.
na primjer:
Sjevernoameričko tržište preferira bombone s jasnim teksturama i ambalažom.
Evropsko tržište je više zabrinuto za sastojke i usklađenost sa propisima.
Tržišta u razvoju su osjetljivija na raspon cijena i fleksibilnost u specifikacijama.
Kombinacijom trendova i podataka, kompanije mogu odabrati slatkiše sa istinskim potencijalom rasta.
