1.Potrebna oprema
Sušilica za zamrzavanje: Ovo je najvažniji dio opreme. Na tržištu postoje kućne sušilice za sušenje zamrzavanjem koje su dizajnirane za upotrebu u malim količinama. Oni rade tako što zamrzavaju bombone, a zatim stvaraju vakuum za uklanjanje vlage sublimacijom, što je proces u kojem se led pretvara direktno u paru bez prolaska kroz tečnu fazu.
Vakumska pumpa: Neke mašine za sušenje zamrzavanjem dolaze sa integrisanom vakuum pumpom, dok drugima može biti potrebna posebna. Vakum pumpa pomaže da se stvori okruženje niskog pritiska neophodno za proces sublimacije.
Kontejneri: Trebat će vam odgovarajući kontejneri za držanje slatkiša tokom procesa sušenja zamrzavanjem. Oni bi trebali biti u stanju da izdrže niske temperature i uslove vakuuma. Obično se koriste staklene ili plastične posude sa hermetički zatvorenim poklopcima.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
2. Priprema slatkiša
Odaberite pravi slatkiš: Nisu svi slatkiši prikladni za sušenje zamrzavanjem. Tvrdi bomboni, gumeni bomboni i neki bomboni za žvakanje imaju tendenciju da djeluju bolje od čokolade ili drugih bombona koji sadrže visok postotak masti ili imaju meku, kremastu teksturu. Struktura bombona treba da izdrži proces smrzavanja i sušenja, a da se ne uruši ili izgubi svoj oblik.
Prethodno zamrznite bombone: stavite bombone u jednom sloju u posude i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati ili dok se potpuno ne zamrznu. Ovo pomaže da se osigura da bombon bude čvrst kada uđe u zamrzivač, što može poboljšati efikasnost procesa sušenja.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
3. Proces sušenja zamrzavanjem
Stavite zamrzivač za sušenje: nakon što se slatkiši zamrznu, prebacite posude u zamrzivač. Pazite da slatkiši budu ravnomjerno raspoređeni i da ne dodiruju stranice ili druge predmete u sušilici, jer to može otežati proces sušenja.
Podesite parametre: Pratite uputstva proizvođača za podešavanje temperature i nivoa vakuuma. Obično je temperatura postavljena na veoma nisku, obično oko -40 stepen do -50 stepen, a vakuum se postepeno povećava kako bi se stvorili optimalni uslovi sušenja. Proces sušenja može trajati nekoliko sati do jednog dana ili više, ovisno o vrsti i količini bombona.
Pratite proces: pratite napredak sušenja zamrzavanjem. Možda ćete primijetiti kako se izgled slatkiša mijenja kako se vlaga uklanja. Može postati porozniji ili dobiti smrznuti izgled. Slatkiši se obično prave kada su suvi i lomljivi na dodir i više nemaju džepove za vlagu.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
4. Naknadna obrada
Pečaćenje: Kada je sušenje zamrzavanjem završeno, brzo izvadite slatkiše iz mašine za sušenje smrzavanjem i zatvorite ih u hermetički zatvorene kontejnere ili vakumske vrećice. Ovo pomaže da se spriječi da bombon ponovo upije vlagu iz zraka, što bi moglo uzrokovati da izgubi hrskavost i svježinu.
Čuvanje: Liofilizirane bombone čuvajte na hladnom i suhom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Može se čuvati duže vrijeme, ali je najbolje da ga potrošite u roku od nekoliko mjeseci kako biste osigurali najbolji kvalitet.
Važno je napomenuti da, iako zamrzavanje bombona kod kuće može biti zabavno i isplativo, zahtijeva ulaganje u opremu i pokušaje i greške da biste dobili najbolje rezultate. Osim toga, vodite računa da poštujete sve sigurnosne mjere kada koristite sušač za sušenje zamrzavanjem i vakuum pumpu kako biste izbjegli nesreće ili oštećenje vas i opreme.
